Yazan: Op. Dr. Gülay Dalkılınç / Genel Cerrahi Uzmanı – 12 Haziran 2017
Sevgili Gençler,
Gün gelir, hasta yatağınızda iyi olmayı beklerken karnınız acıkır. Annenizin size yaptığı çorbalar gelir aklınıza. Sıcacık, şefkat dolu, şifalı.
Anneciğimin hastalandığımda bana yaptığı kavurmalı tarhana çorbasının tadı, şifası, şefkati hala aklımda.
Tarhana, çağlar boyunca bilinen, çokça tüketilen, temeli buğday olan besin kaynağıdır. Unun yoğurt ve aromatik bitkilerle mayalanması ve kurutulup ince toz haline getirilmesi ile elde edilir. Yazdan hazırlanıp kış için tel dolaplara yerleştirilir.
Besin değerine gelince… Fermente gıda olduğu için sindirimi kolaydır. Glisemik indeksi düşüktür. Uzun süre tok tutar. Protein ve mineral yönünden zengindir. Probiyotik özelliği vardır. Pişirme sırasında içine konulanlarla da besin değeri ve lezzeti arttırılır.
Gelin, hasta yatağınızdan kalkıp kendinize tarhana çorbası yapın.
İşte size anne çorbasını aratmayacak bir TARHANA ÇORBASI tarifi.
Yapımı çok kolay:
– Bir kaşık yağ
– Bir kaşık salça
– Bir kaşık kavurmayı (kıyma da olur) tencerede bir güzel karıştırdıktan sonra içine
önceden ıslatılıp eritilmiş 4 kaşık tarhanayı ve 3 bardak suyu ilave edin.
Başından ayrılmadan sabırla karıştırarak pişirin.
Kaynayana kadar ve aynı yönde karıştırmaya devam etmek, işin püf noktası. Aksi halde, topaklanmalar olur, çorbanın tadı kaçar.
Son bölüm size kalmış; koyu kıvamlı sevmezseniz, kaynar su ilave edersiniz.
Tuz – biber eklemeyi de unutmayın.
İşte size sağlık ve şifa olacak, anne şefkatini hatırlatacak bir çorba.
Afiyet olsun. Geçmiş olsun.
Yasal Uyarı: Her hakkı www.superergen.com’a ait olan özgün içerik, Fikir ve Sanat Eserleri ve Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. https://www.superergen.com adresine çalışır durumda link verilerek alıntı yapılabilir.